ネリー
季節のフルーツでジャムを作るのが好きです♪
ご近所さんからキウイ
のお裾分けを沢山いただきました。
甘酸っぱくて、大好きな味です💛
キウイは、秋に収穫したものを暫らく保存することで程よい食べごろになる、いわば保存食向きのフルーツです。
収穫した時は「まだちょっと硬いかな？」と思っても大丈夫！
収穫後に甘くなる“追熟”という技がキウイにはあるのです！
ポイントは、りんご🍎と一緒に置いておくこと。それだけ♪
これは、リンゴが発生させるエチレンガスの効果として広く知られている知恵です。
エチレンガスには、種子の発芽を促したり、果物を甘く成熟させる働きがあり、りんごの他にバナナやみかんにも含まれています。
※全ての果物が収穫後に追熟できるわけではなく、追熟できる代表的なフルーツとしてキウイ、マンゴー、バナナ、メロン、洋梨等があります。
我が家でもキウイが硬いけれどすぐに食べたいなと思った時は、必ずリンゴと一緒に保存し、数日経ってからいただくようにしています。
それでも食べきれない量の時は、ジャムづくり♪
ジャムにすることで年単位で楽しめる保存食になるし、果物は豊作の年もあれば不作の年もあるので、多く収穫できた年に大体2年分の消費量を見越してジャムをつくるようにしています。
また、個人的に酸味のある果物はジャムと相性が良いと感じているので、キウイジャムは大好きです🥝♪
何より、コトコトとジャムを煮込んでいるあの時間が私のお気に入りです♪
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