明けましておめでとうございます🎍
2026年が始まりましたね。
どなたにとっても良き1年になりますように✨✨
新年初投稿は、我が家の畑で収穫したジャガイモを使ったポテサラづくりについてです。
仕事・育児・家事の合間を縫って、トカイナカで120坪の畑を管理する私。
畑仕事は楽しいものの、お世話はやはり大変です。
そこで、畑で育てる野菜は”なるべく手間がかからない根菜”を中心にしています。
葉物野菜も好きなのですが、
鳥や虫から守る為にネットを張ったり、荒天時に備えて支柱を立てて育てる必要があったり、寒さが厳しい時期は寒冷紗をかけてあげたりと、何かと手間がかかる上に、
ちょうど収穫に適したタイミングの日に限って都内のオフィスに出社する日だったりと、（普段は在宅テレワークです）
葉物野菜は今の自分にとって、ややハードルが高い存在。
その点、地面の下でスクスク育ってくれる根菜は、多少収穫のタイミングが遅れても問題ないし、
荒天の時も土がしっかり守ってくれるので、時間がない私にとって育てやすく有り難い存在です。
そんな訳で、我が家の畑は大根・人参・ジャガイモ・サツマイモといった根菜が主力メンバー✨
特に長期保存の利く、ジャガイモとサツマイモは毎年ついつい多めに植え付けています。
今日のテーマになっているジャガイモも、6月に収穫したものを適切に管理することで、翌年2月くらいまで保存可能です♪
– 我が家のポテサラレシピを簡単にご紹介 –
1.皮をむいたジャガイモを一口大に切り、ひたひたになるまで水を入れた鍋で、固形コンソメと一緒に中火で煮ます
2.水分が飛んで煮崩れてきたら、フォークを使って熱いうちにジャガイモを粗ごしします
3.2にマヨネーズ、粒マスタード、胡椒を加えて味を調えます
4.3に、燻りがっこやおからを加えることも多いです
今回は、子供が「たくさん食べたい！」とリクエストをくれたので、粒マスタードや燻りがっこは加えずに、鮭をほぐしたものをアクセントに加えています。
ポテトサラダは素朴な家庭料理ですが、
混ぜ物によって味の変化に富み、バリエーション豊かなので作っていて楽しい一品です♪
皆様のご家庭では、どんなポテサラを作っていますか？
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